IDDA, proyecto conjunto de Gaja y Graci, se centra en la expresión única del Etna. Este Carricante procede de viñedos situados a más de 700 m s. n. m. en suelos volcánicos, donde la combinación de cenizas, rocas y arena permite vinos de gran tensión y energía. Representa la identidad pura de Sicilia: frescura, mineralidad y carácter salino.Vino blanco producido en Sicilia, destacando la variedad Carricante, que es conocida por su frescura y mineralidad. Este vino refleja el terroir volcánico de la región, con aromas que evocan notas cítricas y florales, junto con matices de hierbas mediterráneas.

Intensos aromas de cítricos, pera, flores blancas y hierbas mediterráneas, con toques minerales que recuerdan a piedra húmeda. En boca es vibrante, con acidez crujiente, textura sedosa y final persistente con recuerdos salinoNotas de hojas de tomate, salvia, melón y membrillo en un primer momento. Seguido de intrigantes toques de miel y heno, con una nota de levadura y masa elevándose desde el vaso. La entrada es voluptuosa y firme, la ciruela

Mariscos frescos, ceviches, pescados al vapor, sushi, quesos frescos y ensaladas con cítricos.Ideal para acompañar platos de mariscos, pescados a la parrilla y ensaladas.

Servir entre 9 y 11 °C en copas de vino blanco de cuerpo medio. Ideal para beber joven, aunque puede evolucionar positivamente durante 5–7 años.Se recomienda servir este vino entre 10 y 12^oC.