Desde las laderas volcánicas de Coombsville, este Cabernet Sauvignon refleja la mineralidad y frescura de una de las zonas más prometedoras de Napa Valley. Paul Hobbs selecciona meticulosamente los racimos para obtener un tinto profundo, estructurado y de notable longevidad. Un vino de perfil moderno que revela el carácter singular del terroir.

Fruta negra madura, mora y cassis se funden con notas de grafito, violetas, tierra húmeda y especias oscuras. De cuerpo medio a completo, con taninos firmes y elegantes, frescura marcada y un final largo con toques de chocolate amargo y tabaco.

Costillas de cordero a la parrilla, estofado de ternera con romero, polenta cremosa con trufa, quesos curados de oveja, chocolate amargo con sal marina.

Decantar durante 30 minutos para revelar su complejidad. Servir a 17 °C.